Что такое эффект старой бутылки?

8 февраля будет второй Международный день виски, и мы изучали эффект старой бутылки.

 

 

Эффект старой бутылки– это изменение вкуса виски с течением времени. Это также относится и к вину, и считается, что основной причиной является окисление, или, другими словами, реакция жидкости с кислородом. В вине и виски кислород постепенно высвобождается через пробку. Для вина это на самом деле может быть желательным, поскольку оно имеет тенденцию менять вкус вина с фруктового на более ореховый, но только с небольшим количеством кислорода, высвобождаемого с течением времени. Для вин, где желателен фруктовый вкус, разливщики запечатывают, а не используют пробку, чтобы гарантировать, что аромат не потеряется.

 

Однако слишком много кислорода портит и виски, и вино, поэтому в большинстве случаев и то, и другое закупоривают. При розливе вина азот используется для вытеснения кислорода и предотвращения порчи продукта. Азот — инертный газ, поэтому он не вступает в реакцию и не меняет вкус вина. Для этой цели азот будет подаваться с помощью   генератора азота   или из баллонов с азотом.

 

8 февраля будет второй Международный день виски, и мы изучали эффект старой бутылки.

 

Эффект старой бутылки– это изменение вкуса виски с течением времени. Это также относится и к вину, и считается, что основной причиной является окисление, или, другими словами, реакция жидкости с кислородом. В вине и виски кислород постепенно высвобождается через пробку. Для вина это на самом деле может быть желательным, поскольку оно имеет тенденцию менять вкус вина с фруктового на более ореховый, но только с небольшим количеством кислорода, высвобождаемого с течением времени. Для вин, где желателен фруктовый вкус, разливщики запечатывают, а не используют пробку, чтобы гарантировать, что аромат не потеряется.

Однако слишком много кислорода портит и виски, и вино, поэтому в большинстве случаев и то, и другое закупоривают. При розливе вина азот используется для вытеснения кислорода и предотвращения порчи продукта. Азот — инертный газ, поэтому он не вступает в реакцию и не меняет вкус вина. Для этой цели азот будет подаваться с помощью генератора   генератора газообразного азота   или из баллонов с азотом.