Новости

Как превратить водопроводную воду в вино

2021-03-19


Вы когда-нибудь задумывались, можно ли превратить водопроводную воду в вино?

Что ж, теперь вы можете это сделать, по словам компании Ava Winery из Сан-Франциско, которая планирует предлагать «дизайнерские вина», основанные исключительно на воде и не требующие винограда.

 

В недавней статье в Chromatography Today описывается, как пара бывших одноклассников, имеющих опыт работы в области биотехнологии и естественнонаучного образования, посетили винодельню в долине Напа, Калифорния, и им показали дорогую бутылку Chateau Montelena Chardonnay 1973 года, известную тем, что она была первой. Калифорнийское вино стоит ценить лучше французского Шардоне. Осознание того, что они никогда не могли позволить себе такую ​​бутылку вина, натолкнуло на мысль бросить вызов традиционному методу изготовления вина. Вино, по сути, состоит из множества компонентов, так что если вместо сбора и измельчения винограда основные компоненты можно было бы воспроизвести в лаборатории?

 

После нескольких попыток добавить необходимые ароматизаторы к этанолу, они использовали аналитические методы газовой хроматографии и масс-спектрометрии, чтобы выяснить, какие молекулы составляют вино и, в конечном итоге, какой эффект они оказывают. После того, как ключевые ингредиенты были идентифицированы, их добавляли к этанолу, чтобы получить типичный винный состав, состоящий примерно из 13% этанола и 85% воды, молекул вкуса, текстуры и цвета. Вам, наверное, интересно узнать, какой у него вкус? У журнала New Scientist была пара сомелье, чтобы протестировать одно из синтетических вин Ava Winery, и вы можете узнать, что они думают об этом здесь.

Следующим в повестке дня винодельни Ava Winery является производство шампанского - копии Dom Perignon 1992 года. Станут ли синтетически модифицированные вино и шампанское мейнстримом в будущем? Смотрите это пространство!


Газовая хроматография и масс-спектрометрия - одни из основных аналитических методов, используемых для определения состава вина. Для широкого применения в экологических исследованиях, судебной экспертизе, медицинских и фармацевтических испытаниях, надежная и постоянная подача газов имеет важное значение. ЗРЖД Научныйгазогенераторыпредлагают надежное и удобное решение, предоставляющее по запросу газы азота, водорода и нулевого воздуха для различных лабораторных применений.

 

ZRZD Industrial также разработалагенератор азотадля виноделия и других сфер производства и обработки. i-Flow - это высоконадежная система генерации азота, которая может производить высокопоточный пищевой азот высокой чистоты и является идеальным решением для подачи азота для различных процессов, используемых в виноделии, включая азотную подушку, розлив, промывку газа, барботаж и передачу давления. .